摘要：在我国果蔬类食品的销售环节一般是采摘后直接上市销售，然后由消费者买回家中处理干净再食用，而剩余的不可食用部分再集中运输处理，这种消费方式不仅费时费力，增加重复运输处理，而且污染环境，又不符合食品卫生..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：新鲜果蔬被采摘后，有什么办法使它们慢点变“老”？答案是：用科技手段让它们保持低温、减少呼吸、避免催熟。记者昨天从上海市科技兴农重点攻关项目办获悉，真空预冷库、气调保鲜库和车载式冷藏箱三个课题，经过几..
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贮藏加工 人气：2 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：荔枝是不耐贮藏的果品之一。古人云：“其实离本枝一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外、色、香、味尽去矣。”这并不仅仅是这些搞农业的官员居然不知道新鲜荔枝是红色的，还表明荔枝这种南国佳果的保鲜是..
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贮藏加工 人气：2 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：果蔬含有人类生活所需要的多种营养物质，但其生产却存在着较强的季节性、区域性及果蔬本身的易腐性，这同广大消费者对果蔬的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，因此依靠先进的科学和技术，尽可能长地保持天然品质和..
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贮藏加工 人气：2 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：１、材料内径45cm×28cm×22cm，厚度2.5cm的聚苯乙烯泡沫箱，遥控测温器，水，抽气设备，氮气，冰袋，杨梅袋，防腐剂和温州市茶山镇产丁岙杨梅。２、方法共设4种处理：①充氮气，冰5kg，杨梅5kg；②降压，冰5kg，杨..
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贮藏加工 人气：2 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：一、不同品种的耐藏性杏果可按成熟期、果实颜色、肉质、肉核粘着度、茸毛有无等分类。以肉质分，有水杏类、肉杏类、面杏类。水杏类果实成熟后柔软多汁，适于鲜食，但不耐贮运；面杏类果实成熟后果肉变面，呈粉糊状..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：一、不同品种的耐藏性一般而言，早熟品种的果实耐藏性较差，中晚熟品种耐藏性较好。我国栽培的主要优良耐藏品种有西安的大黄李、河南的济源甘李、广东从化的三华李、辽宁葫芦岛的秋李等。二、贮藏环境条件温度0℃..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：据有关方面估计，今年中晚熟品种售价将出现较大的回落，原因是今年夏秋秋雨水充足，板栗的结实率和单果重较去年均有明显提高，产量也有较大幅度的上升。各地板栗产量的大幅增产，给以鲜果销售为主的板栗市场带来极..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。一、保鲜纸箱这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸盐的..
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贮藏加工 人气：2 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：猕猴桃是一种原产我国的落叶性滕本果树，近几年来以其果实营养丰富，风味独特，且具有医疗保健作用而倍受亲睐，栽培面积迅速扩大，研究和总结猕猴桃的冷藏保鲜技术在生产上具有深远的意义。一、猕猴桃的采收试验表..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：一般人们买回蔬菜水果后，只是毫无规则地把它们堆放在一起，很少有人会想到蔬菜水果的摆放方法与保鲜有什么联系。最近日本的科研人员在研究中发现，如果按蔬菜自然生长的状态，采取直立的方式存放蔬菜，蔬菜体内维..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：广东菜心、西芹、百合……烈日高温，昨天下午，刚从外地运抵杭州的一批怕热娇气的蔬菜纷纷躲进了蔬菜批发市场附近的大小冷库，以确保上市时新鲜如初。入夏以来，特别是近期持续高温，众多菜篮子商品需要冷藏保鲜，..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：葡萄的成熟期，分为开始成熟期、完全成熟期及过熟期。1．开始成熟期有色品种开始成熟以果实开始上色为标志，无色品种以果实开始变软、呈现有弹性、色泽由绿色开始转为半透明状时为标志。开始成熟期并不是食用采收..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
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