摘要：为了最大限度保持果菜新鲜时的营养风味，减少甚至杜绝腐烂，有关专家对果菜保鲜技术进行了多种尝试，包括采用低温冷藏、气调储藏延缓果菜衰老，采用钙处理增加果实抗性，用生长调节剂保持果菜新鲜，用化学灭菌剂控..
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贮藏加工 人气：12 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：新鲜果蔬被采摘后,有什么办法使它们慢点变“老”？答案是：用科技手段让它们保持低温、减少呼吸、避免催熟。来自上海市农业委员会的消息说,上海市科技兴农重点攻关项目办的真空预冷库、气调保鲜库和车载式冷藏箱三..
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贮藏加工 人气：8 日期：2008-04-30 编辑：yuanwx902
摘要：（1）冬瓜脯。①工艺流程：原料选择→去皮→切分→硬化→糖液浸渍→糖煮→干燥→包糖衣→成品。②制作要点：原料选择：一般选用新鲜、完整、肉质致密的冬瓜为原料，成熟度以坚熟为宜。去皮、切分：将冬瓜表面泥沙..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：1、塑料袋包装贮藏。用普通农用塑料膜制成长1米、宽0.5米的袋子。萝卜收后去缨，用刀切去茎盘，装入袋内，装至离袋口200毫米处，扎紧袋口后放于阴凉低温处，用草包或草帘等遮盖，待结冻前移入窖内（或不结冻的室内..
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贮藏加工 人气：0 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：野菜，也叫“森林蔬菜”，因无污染、营养丰富，而深受国内外市场欢迎。因此开发出口野菜产品具有广阔前景。一、几种主要出口野菜的采集标准１、蕨菜。选出２０厘米以上，下开卷的头状菜。将绿茎菜与紫茎菜分别装筐..
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贮藏加工 人气：4 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：圆白菜也称卷心菜、洋白菜，学名叫结球甘蓝，属于十字花科的甘蓝类蔬菜。按其叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种，我国产销数量最多的是白球甘蓝。根据结球形状的不同，又可分为尖头型、圆头型和平头型三种。尖..
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贮藏加工 人气：2 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素。其中，钙和铁的含量比西红柿高15倍左右；维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。此外，芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，尤以叶中..
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贮藏加工 人气：11 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：（一）选果选用中、小型新鲜或冷藏良好的番茄。要求果面光滑无陷痕，颜色鲜艳，果肉厚而紧密，子腔小，风味良好，充分成熟，但不过熟。（二）分级将选好的番茄倒入清水槽中，洗净，再按大小进行分级。分级后用小刀..
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贮藏加工 人气：1 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：西瓜味甜可口，清凉解热，有生津解渴、利尿除烦的功效，不仅是一种止渴消暑佳品，而且已被现代科学证明是一种不可多得的养疗保健珍品。人们吃完西瓜一般就把瓜皮随手扔掉了。俗话说：“10斤西瓜3斤皮，弃之真可惜..
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贮藏加工 人气：5 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：南瓜被称为“宝瓜”。现代科学研究表明,南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的农药及亚硝酸盐等一些有害物质,对糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有防治效果。因此,有必要开发出..
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贮藏加工 人气：5 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：1、贮藏青椒应注意的问题青椒品种间耐贮藏性判别很大，一般皮厚肉多，含水量少，色泽深绿的晚熟品种较耐贮藏。贮藏用的椒不能采收红熟椒以及幼嫩椒，应当是充分成熟的青椒果为适宜。采收时间，一般露地栽培和秋季..
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贮藏加工 人气：10 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：我国的蔬菜在加工处理上，一向朝保鲜、营养、方便、可口方向发展。在深加工方面，随着国外的需求和技术的引进，已大规模开发生产出速冻蔬菜、蔬菜罐头、脱水蔬菜等。随着食品工业的发展，近年来蔬菜加工又出现了新..
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贮藏加工 人气：3 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：4月29日，教育部组织专家对我校食品科学与营养工程学院李全宏博士主持的“南瓜深加工产业化关键技术”相关成果进行鉴定。专家委员会由中国工程院院士方智远研究员、中国食品工业协会秘书长黄圣明高级工程师、国家..
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贮藏加工 人气：5 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：薇菜系蕨类植物紫萁科的紫萁。为东南亚分布种，广泛分布于我国暖温带和亚热带山地。北至秦岭以南，南达两广，东到海边，西至云、贵和川西，尤以湖北、湖南、江西、贵州、四川最多。该产品系无污染含纤维高的绿色食..
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贮藏加工 人气：6 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
摘要：1.大白菜贮前的准备工作为了减少大白菜贮期的各种损耗，各地除了根据当地设备条件及贮藏期限选择适宜的贮藏方法以外，还应在贮前做好一些准备工作。（1）适期采收东北、内蒙古地区约在霜降前后，华北地区在立冬到..
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贮藏加工 人气：2 日期：2008-04-29 编辑：yuandm1113
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